Pour comprendre la nutrition de la gastrite, vous devez d'abord comprendre les causes. La cause la plus fréquente est une bactérie - Helicobacter pylori. En raison de sa structure, ce microbe pénètre dans les barrières protectrices de l'estomac, se lie aux cellules épithéliales et les endommage dans le développement de la gastrite chronique.
La gastrite chronique est l'une des affections d'estomac les plus courantes. Il représente 85% de toutes les lésions de cet organe.
Il y a une gastrite et une nature allergique avec des allergies alimentaires aux produits laitiers, aux œufs, au chocolat, etc.
Le tractus gastro-intestinal est un système indissoluble unique, et si un maillon de cette chaîne est endommagé, tous les autres sont endommagés. Par conséquent, la gastrite chronique est souvent associée à un dysfonctionnement du foie, des intestins et du pancréas.
Mais le facteur nutritionnel dans l'apparition de la gastrite ne joue pas un si grand rôle aujourd'hui. Même ainsi, la gastrite peut être causée par:
- Violation du rythme de l'alimentation (repas irréguliers et précipités avec une mastication inadéquate de la nourriture);
- Manger de la mauvaise nourriture;
- Abusez des aliments très épicés (poivre, adjika, moutarde, vinaigre, etc. ), surtout si ces aliments ne vous sont pas communs;
- Marinades, viande fumée, plats très frits à usage fréquent;
- Abus d'aliments très chauds ou très froids;
- L'abus d'alcool.
Bien entendu, tous ces facteurs doivent être pris en compte dans le régime alimentaire de la gastrite.
Une carence en fer peut également entraîner une gastrite. Pour plus d'informations sur le régime alimentaire pour l'anémie, consultez l'article sur le lien.
Régime alimentaire pour la gastrite de diverses formes
Le régime alimentaire de la gastrite dépend de sa forme. Il existe une gastrite à haute acidité et une gastrite à faible acidité.
L'acidité de l'estomac est déterminée par la quantité d'acide chlorhydrique produite. Lorsqu'il y en a beaucoup, l'acidité est augmentée, peu diminuée. L'acide est mesuré à l'aide d'un pH-mètre pendant la fibrogastroduodénoscopie. Mais ici, il y a une petite nuance: la recherche est effectuée en 20 à 30 minutes, et l'acide chlorhydrique est constamment produit dans notre pays. Et l'insertion d'un tube dans l'estomac est un facteur stimulant pour la production d'acide chlorhydrique. Afin de pouvoir évaluer plus précisément la gastrite avec une acidité augmentée ou diminuée, la production d'acide chlorhydrique doit être surveillée quotidiennement.
| produit | Utiliser |
| Beurre pour la gastrite | 5 à 10 g par jour, s'il est normalement toléré par le patient, vous pouvez |
| Lait d'amande pour la gastrite | regardez aussi individuellement |
| Lait pour la gastrite | peut être moyennement gras |
| Lait de coco, huile pour la gastrite | individuellement |
| Pain pour la gastrite | blé possible et indésirable |
| Saumon pour la gastrite | limité, 40-60 g par jour |
| Boulgour avec gastrite | blé indésirable |
| Avocat pour la gastrite | limité, 30g par jour |
| Légumes pour la gastrite | individuellement |
| Maquereau pour la gastrite | limité, 40-60 g par jour |
| Truite avec gastrite | limité, 40-60 g par jour |
De nos jours, la nutrition de la gastrite doit être personnalisée, en tenant compte de la tolérance individuelle des produits. Le blé et les graisses sont limités. Et tout. Nous limitons également le café, l'alcool, la nicotine. Une personne doit éviter individuellement les aliments qui lui causent de la douleur et de l'inconfort.
Il existe des principes nutritionnels généraux pour la gastrite:
- Méthodes de cuisson - faire bouillir, cuire, cuire au four de manière optimale dans un manchon sans former une croûte très frite. Vous devez cuisiner dans une poêle antiadhésive ou avec du papier antiadhésif. Les graisses sous forme de beurre ou d'huile de noix de coco doivent être ajoutées aux plats cuisinés.
- La nourriture doit également être mécaniquement douce - cuire des soupes en purée ou avec des aliments hachés.
- Si vous souhaitez approfondir la création de régimes pour diverses maladies, vous pouvez suivre des cours de nutrition même sans formation médicale.
Régime alimentaire pour gastrite à forte acidité:
- Exclus du régime, les aliments stimulant la production d'acide chlorhydrique et irritant la membrane muqueuse - bouillons forts (champignons, viande, poisson), viande fumée, aliments frits, épices, concombres, concombres, champignons, café, thé fort, boissons alcoolisées, Eau gazeuse, produits de boulangerie au beurre frais.
- Produits recommandés pour la gastrite à forte acidité: viande et poisson bouillis, œufs à la coque, pâtes, céréales, pain blanc rassis, soupes au lait. Les légumes sont cuits à la vapeur ou bouillis dans une purée de pommes de terre et des soufflés cuits à la vapeur. Les baisers, les mousses, les gelées, les pommes au four, le cacao au lait, le thé faible sont également autorisés.
Régime alimentaire pour la gastrite à faible acidité:
- Aliments recommandés: soupe avec bouillon faible en gras, viande faible en gras (également frite, mais sans croûte dure), poisson faible en gras, tous les produits laitiers fermentés frais et pas trop acides, pain rassis de toutes sortes, craquelins, légumes et fruits - à la fois cuits et en forme de fromage, lait, œufs - crus et omelettes, divers muesli bien cuits, jus de fruits et de légumes, beurre, thé, café, cacao.
Pour être plus clair, je vais donner une liste des aliments autorisés pour la gastrite dans le tableau:
Qu'est-ce qui est acceptable dans le régime alimentaire pour la gastrite acide élevée?
| Fruit: |
| Pommes / poires au four, bananes, oranges, kakis, kiwi, avocat |
| Des légumes: |
| Chou chinois, carottes, betteraves, courgettes, aubergines, citrouille, concombre, poivron, céleri, tomate, pommes de terre |
| Grain: |
| Riz sauvage, sarrasin, flocons d'avoine à grains entiers, quinoa, millet; Farine - amande, riz, amarante, sarrasin, noix de coco |
| La chair: |
| Lapin, dinde, poulet, caille, veau |
| Un poisson: |
| Faible en gras (dorada, pélengas, sandre, merlu, etc. ) et faible en gras (saumon, saumon, bar, truite, bar, etc. ) |
| Fruit de mer |
| Pain, pâtes: |
| Pain de riz ou de sarrasin, pain sans gluten, nouilles de riz ou de sarrasin, pain blanc rassis, croûtons de pain blanc |
| Huiles, noix, graines: |
| Olive, graines de lin, noix de coco, avocat, sésame, huiles de citrouille, graines de citrouille, graines de tournesol |
| Les produits laitiers: |
| Fromage à pâte dure, beurre, lait d'amande, lait de riz, lait de coco |
| Des œufs: |
| Poulet, caille - bouillie, omelette |
Qu'est-ce qui est acceptable dans le régime alimentaire pour la gastrite à faible acidité?
| Fruit: |
| Divers fruits crus et cuits au four |
| Des légumes: |
| Chou blanc et autres types de chou, carottes, betteraves, courgettes, aubergines, citrouilles, concombres, poivrons, céleri, tomates, pommes de terre, radis, daïkon, légumes à feuilles, oignons, persil, aneth |
| Grain: |
| Riz sauvage, sarrasin, flocons d'avoine à grains entiers, quinoa, millet; |
| Farine - amande, riz, amarante, sarrasin, noix de coco |
| La chair: |
| Lapin, dinde, poulet, caille, veau, bœuf |
| Un poisson: |
| Faible en gras (dorada, pélengas, sandre, merlu, etc. ) et faible en gras (saumon, saumon, bar, truite, bar, maquereau, etc. ) |
| Fruit de mer |
| Pain, pâtes: |
| Pain de riz ou de sarrasin, pain sans gluten, nouilles de riz ou de sarrasin, divers types de pain rassis |
| Huiles, noix, graines: |
| Olives, graines de lin, noix de coco, huile d'avocat, graines de sésame, citrouille |
| Noix, amandes, cèdre, pistaches, pacanes, brésiliennes; Graines de citrouille, graines de tournesol |
| Les produits laitiers: |
| Lait, fromage cottage sous forme de casseroles / cheesecakes, kéfir, yogourt, lait fermenté, yogourt, fromage à pâte dure, beurre, lait d'amande, lait de riz, lait de coco |
| Des œufs: |
| Poulet, caille |
Quel est le régime alimentaire de la gastrite?
- Repas 5 fois par jour. Trois repas principaux et deux collations.
- Méthodes de préparation - bouillir, cuire, cuire à la vapeur, cuire la manche, sous vide. Ne faites pas cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites frire dans une poêle antiadhésive ou du papier sulfurisé.
- Cuire le feu et griller sont des moyens malsains.
- Boire de l'eau 30 minutes avant les repas ou 40 minutes après.
- Les noix (à l'exception des pignons de pin et des pistaches) doivent être trempées dans l'eau pendant au moins trois heures avant utilisation ou toute la nuit, puis séchées et consommées.
- Les poissons gras doivent être inclus dans le régime 1 à 2 fois par semaine.
- Les œufs peuvent être inclus dans le régime 3 à 4 fois par semaine.
- 80% des légumes pour la gastrite acide élevée devraient être dans le régime après le traitement thermique. Pour les gastrites à faible acidité, 50% de crudités et 50% de légumes après traitement thermique.
- Les premiers plats sont cuits dans le deuxième ou troisième bouillon.
Régime approximatif pour la gastrite
Petit déjeuner 7. 00
- Omelette de 2-3 œufs aux légumes.
- Flocons d'avoine au lait d'amande avec banane et noix.
- Bouillie de sarrasin (+ 5 g de beurre) avec schnitzel de dinde vapeur, salade de légumes à l'huile d'olive.
- Riz sauvage bouilli (+ 5 g de beurre) avec filet de poulet bouilli, salade de légumes à l'huile de lin.
- Quinoa bouilli aux légumes (+ 5 g de beurre), lapin cuit à la vapeur.
Collation 10. 00
- Pomme au four aux noix.
- Poire au four aux amandes.
Déjeuner à 13h00
- Potiron purée de potiron, filet de dinde bouilli.
- Bouillie de boulgour (+ 5 g d'huile de coco), veau vapeur, betteraves bouillies.
- Bouillie de sarrasin (+ 5 g d'huile de coco), poisson gras cuit au four, caviar de courgettes.
- Purée de pommes de terre au lait et beurre, escalopes de poulet cuites à la vapeur, ragoût de légumes à la citrouille et légumes.
- Soupe de pommes de terre avec semoule au bouillon de poulet, pain de riz, poulet bouilli.
Collation 16. 00
- Lait d'amande.
- Yaourt nature.
- Casserole de fromage cottage.
- Crêpes à la vapeur.
- Kéfir 1%.
Dîner à 19h00
- Poisson faible en gras cuit à la vapeur avec des légumes cuits à la vapeur.
- Cuire les escalopes de poisson à la vapeur avec la cocotte de légumes.
- Lapin braisé avec ragoût de légumes.
- Salade d'avocat et chou chinois, concombre et fruits de mer.
- Riz aux fruits de mer avec légumes cuits au four.
Comment manger avec une gastrite? Résumer.
- Un diagnostic bien établi est nécessaire - gastrite acide élevée ou faible en vous. Il existe également une gastrite atrophique. Le régime alimentaire de la gastrite dépend de sa forme.
- Repas pour gastrite de toute nature cinq fois par jour. Manger plus fréquemment n'est pas nécessaire, mais trois repas par jour peuvent aggraver les symptômes de la gastrite.
- La préparation des aliments joue un rôle clé. Vous ne pouvez pas faire frire les aliments à un brun doré fort, même pour les personnes en bonne santé.
- Le régime alimentaire de la gastrite lors d'une exacerbation est différent de celui décrit ci-dessus. Suivez les recommandations que votre médecin vous donnera lors d'une exacerbation.
- Avec l'aide de la nutrition, la gastrite chronique peut être maintenue en rémission constante.